1、費(fèi)用。商戶在選購廚房設(shè)備時，所需要的花費(fèi)不單單時指設(shè)備本身的費(fèi)用，設(shè)備運(yùn)輸費(fèi)用、安裝費(fèi)用以及后續(xù)故障維修處理費(fèi)用等，也都要考慮其中。

2、設(shè)備性能。廚房設(shè)備中的商用廚房設(shè)備其對于性能方面的要求，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的家用廚房設(shè)備。在選購時，要注意對各個廚具的技術(shù)指標(biāo)以及相關(guān)性能多加明確，若設(shè)備實際性能無法達(dá)到銘牌所寫的性能，不宜購買。

3、使用安全性以及保潔性。商用廚具所應(yīng)用的環(huán)境比較復(fù)雜，且連續(xù)作業(yè)的時間會比較長，在選購設(shè)備時要注意與實際的應(yīng)用環(huán)境相結(jié)合。在購買時，多了解設(shè)備安全防護(hù)、自動斷電以及泄露報警等方面的安裝保護(hù)裝置是否完善。而在設(shè)備衛(wèi)生方面，多從設(shè)備制作材料方面考慮，看能否為后續(xù)的使用清潔提供更多的便利。

4、應(yīng)用的便利性。廚房設(shè)備類型有很多，而在商業(yè)用途中，其后廚操作人員流動性比較大，其技術(shù)參差不齊。在選購設(shè)備時，選擇操作步驟比較簡單的設(shè)備，這樣能給實際操作人員帶來更多的便利。